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尾道 冬の風物詩

尾道の冬の風物詩「でべら」は、タマガンゾウビラメという小型のヒラメです。

このヒラメを漁師さんが一本釣りでとったものを、その場で鱗と内臓を除き、

海水で洗いエラから口に縄を通して3~4日寒い潮風にあて乾燥させます。

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by mezase238 | 2008-11-30 09:14 | 尾道 特産品